Fredags-tip - en god salat

Noget af det jeg elsker ved min blog, er at jeg helt selv kan bestemme, hvilken slags indhold der skal være. Også selv om det stikker i hver sin retning med mange ting. 

Dagens tip er derfor en opskrift (!) på en super lækkert og meget let salat. Jeg har lavet den første gang i februar og igen i august til noget pige-kom-sammen, men er sikker på, at den også helt velegnet til mænd...

Salaten kan serveres alene som forret eller som en del af flere retter, som tilbehør til f.eks. tærter eller tages med til de der sommerfester/høstfester i skole og SFO. 

Salaten tager udgangspunkt i denne opskrift. Jeg har dog tilpasset den til de ingredienser, som jeg ved, jeg hurtigt kan få fat i.

Opskrift til ca. 6 personer (ikke som selvstændig ret):

• 1 salathoved, gerne den røde lidt bitre, men her har jeg bare brugt en krøl-salat
• 1 pose blandet salatblade (eller rucola, hvis du kan lide det)
• 2 tsk, eddike - jeg bruger bare min almindelige balsamico, men hvid eddike er sikkert også godt
• 2 spsk olivenolie
• lidt salt
• 1 honningmelon (eller en anden melon, f.eks. galia)
• 200 g. (eller mere) serrano eller parmaskinke
• 50 gr. ost, enten manchego, pecorino eller parmesan 

Evt. cherrytomater. Jeg har på billedet brugt 'månetørrede' tomat efter denne opskrift, men de kan sagtens udelades.

Skyl salat. Bland eddike, olie og salt og smag til. Vend dressing i salaten og anret på et fad. Sno skinken lidt sammen og læg ovenpå. Skær melon i tern og drys ovenpå. Skær osten i strimler eller riv den, alt efter smag og behag, og læg på. Tryk evt. tomater lidt hist og pist, så det ser dekorativt ud. 

Enjoy - og god weekend...