En nem middagsret

Lørdag lavede jeg Pikant Kylling med ris. Den originale opskrift har jeg fundet her. Den har vi lavet et par gange, så jeg kan sagtens 'freestyle' den lidt. Det er lidt en variant af kotelet i fad, bare med kylling og et knap så 'tungt' resultat. Retten, som jeg lavede lørdag, er sådan her:

Ingredienser:

• 450 g kylling inderfilet
• 1 spsk. paprika
• Salt
• Peber
• 200 g bacon i tern
• 150 g cocktail pølser 
• 1 porrer, fintsnittet
• 1 håndfuld fintsnittet hvidkål
• 1 håndfuld champignon i skiver
• 1 peberfrugt i strimler
• 1 dåse hakket tomat 
• 1/4 l piskefløde
• 1/2 pakke pikant ost

Sådan gør du:
Steg bacon næsten sprødt og læg det på noget papir, der kan suge fedtet. Steg kylling i baconfedt og krydr det med paprika, salt og peber. Tilsæt cocktailpølser. Når de er godt brunede, så kom dem i et ovnfast fad. Svits porrer, kål, champignon så det bliver lidt blødt. Fordel i fadet ovenpå kylling. Læg peberfrugt i strimler ovenpå. Kom hakket tomat, fløde og ost på panden og kog op. Smag evt. til med salt og peber. Hæld blandingen over i fadet. Kom bacon ovenpå og sæt i ovnen ca. 25 min. ved 180 gr. varmluft.

Jeg lavede ris til, men pasta eller andet går også godt til retten. Man kan bruge andre grøntsager og frisk tomat i både.